对健康有害的脂肪
饱和脂肪和反式脂肪是不太健康的脂肪。它们能增加身体内的总胆固醇和低密度脂蛋白的含量，从而使人增加患心脏病的风险。下述就是这些脂肪的不同点和它们常见的食物来源：
- 饱和脂肪： 饱和脂肪在室温下通常是固体或如蜡状，主要存在于畜禽产品中 (如红肉、家禽、黄油和全脂牛奶)。其它富含饱和脂肪的食物有椰子、棕榈油和其它热带植物油。
- 反式脂肪： 反式脂肪是植物油通过加氢处理后得到的，加氢过程使得脂肪更加稳定并不易变质。在烘烤商品 (如薄脆饼干、饼干和蛋糕) 和油炸食品 (如炸薯条) 中，氢化油脂是一种很常见的成分。